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花蓮產區治理培力講座—品質 × 安全 × 科學證據

最新消息 / 2026.07.24

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品質 × 安全 × 科學證據
苦茶油油品品質安全全解析
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從苯駢芘新聞事件，加強檢驗與品質管理

時間：115.07.31 (五) 09:00-12:00

報到：08:40-09:00

地點：山鄰山林青年文旅1F（花蓮縣玉里鎮大同路228號）

講師｜李偉如教授（臺北醫學大學食品安全學系）

近期「苦茶油苯駢芘超標」新聞受到關注，也讓產地更重視油品安全：
✦ 苯駢芘是如何產生的？
✦ 加工溫度會不會影響油品安全？
✦ 酸價、過氧化價與安全檢驗要怎麼看？
✦ 面對消費者詢問，業者該如何說明？
本次邀請李偉如教授，從新聞議題切入，解析苦茶油的原料、加工製程、品質指標、安全檢驗及保存管理。
油品風味辨識
課程最後將安排6支苦茶油品評，比較正常風味與缺陷風味，練習辨識油品品質差異。
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用數據，印證品質。
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從苯駢芘新聞事件，加強檢驗與品質管理 油茶籽評鑑 花蓮油茶